Piec konwekcyjno-parowy Giorik KORE 10 GN 1/1 gazowy do gastronomii z panelem dotykowym 7" i lewymi drzwiami | KBG101W

ISTOTA WIELKIEGO PIECA W lokalach gastronomicznych o bardzo wysokich standardach jakościowych, ale ograniczonej przestrzeni, piec musi być wydajny, wielofunkcyjny i kompaktowy. Odpowiedzią na te potrzeby jest KORE – piec intuicyjny, zaawansowany i niezwykle wydajny. Obecność wysokowydajnego bojlera – jedynego w tej kategorii urządzeń – oraz parametry techniczne, z jakimi został zaprojektowany, czynią go kwintesencją technologii. Przekłada się to na najwyższe osiągi, maksymalną funkcjonalność i niskie zużycie energii. KORE to piec, który każdy szef kuchni chciałby mieć w samym centrum swojej kuchni! KOMPAKTOWY PIEC Z BOJLEREM Firma Giorik opatentowała system wytwarzania pary, który pozwala na zredukowanie wymiarów generatora pary do bardzo małej przestrzeni w porównaniu z tradycyjnymi bojlerami. Ta unikalność, w połączeniu z nadzwyczajnymi cechami systemu wysokowydajnego (High-Efficiency), pozwala na znaczne ograniczenie zużycia wody i mocy, przy jednoczesnej optymalizacji czasu gotowania. Kore posiada generator pary o wymiarach znacznie mniejszych niż tradycyjne piece konwekcyjno-parowe – mikrogenerator, który ogranicza zużycie energii do zaledwie 1 kW. Oszczędność energii jest odczuwalna zarówno z punktu widzenia ekonomicznego, jak i środowiskowego. SYMBIOTIC SYSTEM Opatentowane wytwarzanie pary BOILER + PARA BEZPOŚREDNIA W piecach Kore współistnieją dwie metody wytwarzania pary: ta generowana w bojlerze oraz w trybie natychmiastowym. Ta synergia pozwala w pełni wykorzystać zalety obu systemów, eliminując ograniczenia, które pojawiają się przy stosowaniu każdego z nich z osobna. BEZKONKURENCYJNA SZYBKOŚĆ Dzięki symbiotycznemu wykorzystaniu dwóch metod (bezpośrednia + bojler), Kore wytwarza parę w czasie znacznie krótszym niż systemy tradycyjne. Rozwiązanie to pozwala ustabilizować parę i przyspieszyć jej produkcję w momencie, gdy wydajność pary natychmiastowej spada na skutek schłodzenia elementów grzejnych. PARA ZAWSZE IDEALNA Niestabilna jakość pary może powodować nieprawidłowości w procesie gotowania. Na przykład w obecności zbyt suchej pary lub przy zbyt wysokich temperaturach, żywność ma tendencję do utleniania się lub przypalania. Z kolei zbyt wilgotna para doprowadzi do nadmiernego „nasiąknięcia” potrawy. System symbiotyczny pozwala natomiast na stałe nasycenie komory pieczenia i gwarantuje precyzyjne oraz ciągłe zarządzanie wilgotnością. ZAPROJEKTOWANY DLA SZEFA KUCHNI Ułatwienie zarządzania kuchnią to misja, którą stawia sobie Giorik. Dlatego każdy detal jest projektowany i realizowany z myślą o interakcji między piecem, szefem kuchni a jego zapleczem. Nowe piece z gamy Kore są w rzeczywistości „szyte na miarę” potrzeb szefa kuchni, dając mu możliwość pełnej personalizacji funkcji i programów w oparciu o specyficzne nawyki i wymagania. GIORIK ON-AIR Wszystkie nasze piece mogą zostać wyposażone w urządzenie umożliwiające łączność, dzięki któremu urządzenie jest rozpoznawalne i widoczne w chmurze Giorik (Cloud Giorik). Pozwala to na zdalne pozyskiwanie informacji niezbędnych do analizy błędów oraz parametrów pracy urządzenia. Ponadto łączność z chmurą umożliwia aktualizację oprogramowania naszych pieców w czasie rzeczywistym. Kluczowe korzyści systemu: Zdalna diagnostyka: analiza parametrów i błędów bez konieczności wizyty serwisowej. Zawsze aktualne oprogramowanie: automatyczne aktualizacje softu przez Cloud. Pełna kontrola: wgląd w pracę urządzenia z dowolnego miejsca. DRZWI PRAWE/LEWE W modelu Kore istnieje możliwość zmiany kierunku otwierania drzwi, co można wykonać bezpośrednio w miejscu instalacji. DZIENNIK SZEFA (CHEF’S LOG) Każdy szef kuchni ma swoje sekrety i własny styl. Dzięki funkcji KOMUNIKAT (MESSAGE), Kore pozwala na wprowadzanie notatek i przypomnień (sygnalizowanych dźwiękiem) pomiędzy poszczególnymi fazami gotowania. Pozwala to zachować osobisty charakter przygotowywanych dań przy każdym cyklu. WSZYSTKO ZAPLANOWANE Kore pomaga szefowi kuchni optymalizować i planować cykle pracy. Dzięki funkcji OPÓŹNIONY START, można zaprogramować rozpoczęcie cyklu gotowania, ustawiając go bezpośrednio w kalendarzu urządzenia. SYMBIOTIC SYSTEM Szybkość, jakość i wydajność w generowaniu pary dzięki opatentowanemu systemowi symbiotycznemu Bojler + Iniekcja (Instant). METEO SYSTEM Unikalny system kontroli wilgotności, który dzięki oprogramowaniu analizującemu parametry wewnątrz komory, precyzyjnie reguluje produkcję pary lub odprowadzanie wilgoci. STEAM TUNER Umożliwia modulację poziomu nawilżenia pary poprzez kalibrację odpowiedniego stopnia jej suchości lub wilgotności. RECIPE TUNER Automatyczna regulacja pieca podczas gotowania, aby uzyskać pożądany przez Szefa Kuchni poziom wypieczenia, zarumienienia, wilgotności oraz wyrastania ciasta. RACK CONTROL Pozwala na jednoczesne gotowanie różnych potraw na wielu poziomach. Dodatkowo, dzięki opcji EasyService, możliwe jest wydanie wszystkich dań w tym samym momencie. WYSOKOWYDAJNY BOJLER Pozwala na osiągnięcie najwyższej wydajności przy jednoczesnym skróceniu czasu pracy i ograniczeniu zużycia energii. TOUCH Intuicyjny interfejs użytkownika dzięki nowym 7” wyświetlaczom dotykowym. OŚWIETLENIE LED Oświetlenie LED zintegrowane w drzwiach dla maksymalnej widoczności wewnątrz komory. MYCIE AUTOMATYCZNE Automatyczny system myjący w standardzie, oferujący 4 poziomy intensywności czyszczenia. System pracuje w obiegu zamkniętym, co pozwala na wybór między detergentem w płynie a detergentem stałym (tabletkami). MYCIE TABLETKAMI Nowy system w obiegu zamkniętym umożliwia użytkownikowi korzystanie również z detergentu w formie stałej (tabletek). INTUICYJNE PROGRAMOWANIE PERSONALIZACJA PRZEPISÓW Aby ułatwić pracę w kuchni, w pamięci pieca wgrano setki przepisów stworzonych przez szefów kuchni Giorik, które są gotowe do natychmiastowego użycia. Każdy przepis może być jednak spersonalizowany i zapisany zgodnie z preferencjami użytkownika modelu Kore. Ponadto, dzięki obecności portu USB, możliwe jest szybkie i łatwe eksportowanie oraz importowanie tysięcy przepisów. WSZYSTKIE ZALETY TOPOWYCH ROZWIĄZAŃ GIORIK Projekt Kore powstał w oparciu o technologię opracowaną dla najwyższej linii pieców Giorik – Steambox Evolution. Oprogramowanie stanowiące serce funkcji pieca jest zatem identyczne dla obu linii. Ten zaawansowany, a jednocześnie intuicyjny i błyskawiczny w obsłudze software skraca czas potrzebny na ustawienie parametrów gotowania, co w konsekwencji usprawnia organizację pracy w całej kuchni. DUŻY WYŚWIETLACZ DLA WIELKIEGO PIECA Nowy ekran dotykowy umożliwia łatwy podgląd funkcji i ikon, zamykając całą zaawansowaną technologię i funkcjonalność tego pieca konwekcyjno-parowego w 7“. PARAMETRY I FUNKCJE TECHNICZNE Zakres temperatur: od 30 do 300°C Regeneracja: dedykowany tryb przywracania dań do temperatury serwowania. Timer: od 1 do 599 minut lub praca ciągła (non-stop). Tryby pracy: konwekcja, para, cykl kombinowany (para + konwekcja). Funkcje dodatkowe: podtrzymywanie temperatury (holding) i spoczynek dań, wędzenie na zimno i na gorąco, tryb komunikatów (message mode). Programowanie: predefiniowane programy gotowania; każdy program może składać się z 9 faz. Gotowanie Delta T: precyzyjna obróbka delikatnych produktów. Sonda termiczna: gotowanie z pomiarem temperatury wewnątrz produktu. Rack Control: gotowanie wielopoziomowe. Meteo System: kontrola wilgotności w komorze pieczenia. Steam Tuner: regulacja jakości pary (od suchej po bardzo wilgotną). Inwerterowy wentylator: 6 prędkości obrotowych silnika. Zawór odpowietrzający: zautomatyzowane otwieranie zaworu komory. METODY GOTOWANIA Użytkownik ma do wyboru 3 główne tryby pracy: MANUALNY (RĘCZNY): Pozwala na pełną personalizację procesu. Poszczególne fazy gotowania mogą być ustawiane indywidualnie poprzez zmianę temperatury, czasu, prędkości wentylatora itp. KSIĄŻKA KUCHARSKA: Umożliwia wybór gotowych przepisów pogrupowanych według rodzajów produktów. METODY GOTOWANIA (według funkcji): Wybór konkretnej techniki obróbki: gotowanie na parze, grillowanie, pieczenie, smażenie, duszenie, zapiekanie (au gratin), wypieki, gotowanie w niskich temperaturach, wędzenie, Rack Control (gotowanie wielopoziomowe), regeneracja. METEO SYSTEM METEO SYSTEM: INTELIGENTNA KONTROLA WILGOTNOŚCI Unikalny system kontroli wilgotności (patent Giorik) pozwala na monitorowanie warunków klimatycznych wewnątrz komory pieczenia i natychmiastową interwencję w celu utrzymania właściwego stopnia nawilżenia. Jest to możliwe dzięki oprogramowaniu, które analizuje parametry wewnątrz komory, regulując produkcję pary lub odprowadzanie wilgoci tak, aby zapewnić idealne warunki dla każdego rodzaju potrawy i każdej wielkości załadunku. ODPROWADZANIE WILGOCI Usuwanie wilgoci odbywa się za pomocą sterowanej serwomotorem przepustnicy (zaworu motylkowego), która poprzez system zasysania powietrza pozwala na szybkie i całkowite odprowadzenie jej nadmiaru z komory. Dzięki temu oraz obecności wbudowanego syfonu, proces gotowania ulega przyspieszeniu. Zawór otwiera się wyłącznie wtedy, gdy jest to konieczne, co eliminuje niepotrzebne straty ciepła. ZOPTYMALIZOWANE ZUŻYCIE Specjalny system kontroli wilgotności Meteo System pozwala na precyzyjne skalibrowanie zużycia wody, ponieważ produkcja pary jest optymalizowana pod kątem rzeczywistych potrzeb procesu gotowania, co zapobiega marnotrawstwu. Ponadto woda niezbędna do skraplania nadmiaru pary jest wykorzystywana w sposób bardziej racjonalny, co dodatkowo obniża jej zużycie. STEAMTUNER W piecach Kore możliwa jest nie tylko kalibracja ILOŚCI pary wprowadzanej do komory, ale również wpływ na jej JAKOŚĆ. Jest to możliwe dzięki systemowi pozwalającemu na modulowanie poziomu nawilżenia pary poprzez ustawienie odpowiedniego stopnia jej suchości lub wilgotności, w zależności od rodzaju obróbki (patent Giorik). AUTOMATYCZNY SYSTEM MYJĄCY Piece KORE są standardowo wyposażone w system AUTOMATYCZNEGO MYCIA. Intuicyjny interfejs pozwala na szybkie uruchomienie czyszczenia po zakończeniu cyklu gotowania lub na koniec dnia pracy, poprzez wybór jednego z 4 dostępnych programów – od intensywnego (HARD) po samo płukanie. Starannie zaprojektowana komora pieczenia pozwoliła na opracowanie unikalnego systemu mycia w OBIEGU ZAMKNIĘTYM. Niesie on ze sobą liczne korzyści: Ekonomia i ekologia: Nowy system obiegu zamkniętego minimalizuje zużycie wody, co przynosi wymierne korzyści finansowe i środowiskowe. Wybór detergentu: System pozwala na stosowanie zarówno detergentu w płynie, jak i w formie stałej (tabletek). Piec z częstotliwością zależną od intensywności pracy automatycznie przeprowadza czyszczenie bojlera, zwalniając operatora z konieczności robienia tego ręcznie. Proces ten odbywa się przy użyciu ekologicznego nabłyszczacza lub białego octu.