Piec konwekcyjno-parowy Grafen Under, 6x 600x400 lub 6x GN 1/1, sterowanie elektroniczne

Opis: Piec Grafen UNDER to idealne rozwiązanie do małego zaplecza profesjonalnych kuchni. Możliwość wykorzystania zarówno tac piekarniczych 600x400 i GN 1/1 zaspokajają potrzeby zarówno małych piekarni i cukierni jak również, restauracji, supermarketów i stołówek. Jest małych rozmiarów, ekonomiczne, i łatwe w obsłudze. Użycie wysokiej jakości komponentów gwarantuje niezawodność a zastosowanie nowych technologii i dwóch wentylatorów i konwekcji gwarantuje doskonałą wydajność i jakość przygotowywanego produktu. Piec Grafen UNDER można wyposażyć w okap nastawny umożliwiający wykorzystanie urządzenia w pomieszczeniach bez specjalnego sytemu wentylacyjnego. Zintegrowany bardzo oszczędny system myjący pozwala na codzienne utrzymanie pieca w idealnej czystości. Metody obróbki termicznej w piecach Grafen UNDER: Gotowanie konwekcyjne w suchym gorącym powietrzu w temperaturze 30-260°C Możliwość wykorzystania zarówno niskich jak i wysokich temperatur obróbki termicznej pozwala na wykorzystanie pieca zarówno w restauracji jak również jest idealne dla wypieków cukierniczych i odpieków piekarniczych Gotowanie w kombinacji gorącego powietrza i pary w temperaturze 30-160°C Wykorzystanie pary w procesie pieczenia ułatwi i przyspiesza proces gotowania. Metoda bardzo przydatna do pieczenia i duszenia wszelkiego rodzaju mięs i ryb. Opcja pary pozwala również wypiekać i odpiekać wszelkiego rodzaju pieczywo i produkty cukiernicze Gotowanie na parze w temperaturze 30-130°C Wysoka temperatura pary pozwala bardzo przyspieszyć proces gotowania z zachowaniem wartości odżywczych surowych warzyw, mięsa i ryb i jest idealna do parowania pyz Wielkopolskich. Niska temperatura pary pozwala na gotowanie techniką „Sous-vide” Gotowanie z wykorzystaniem sondy Metoda gotowania i pieczenia z sondą pozwala na bardzo dokładne kontrolowanie temperatury wewnątrz produktu. Taka metoda pozwala w bardzo dużym stopniu obniżyć straty powstające w wyniku obróbki termicznej. Szczególnie przydatna przy pieczeniu metodą LOW & SLOW większych porcji mięsa, takich jak np. szynka wieprzowa