Piec NANO Grafen Under 4x 600x400 / GN1/1, elektroniczny, z systemem myjącym

Opis: Piec Grafen UNDER to idealne rozwiązanie do małego zaplecza profesjonalnych kuchni. Możliwość wykorzystania zarówno tac piekarniczych 600x400 i GN 1/1 zaspokajają potrzeby zarówno małych piekarni i cukierni jak również, restauracji, supermarketów i stołówek. Jest małych rozmiarów, ekonomiczne, i łatwe w obsłudze. Użycie wysokiej jakości komponentów gwarantuje niezawodność a zastosowanie nowych technologii i dwóch wentylatorów i konwekcji gwarantuje doskonałą wydajność i jakość przygotowywanego produktu. Piec Grafen UNDER można wyposażyć w okap nastawny umożliwiający wykorzystanie urządzenia w pomieszczeniach bez specjalnego sytemu wentylacyjnego. Zintegrowany bardzo oszczędny system myjący pozwala na codzienne utrzymanie pieca w idealnej czystości. Metody obróbki termicznej w piecach Grafen UNDER: Gotowanie konwekcyjne w suchym gorącym powietrzu w temperaturze 30-260°C Możliwość wykorzystania zarówno niskich jak i wysokich temperatur obróbki termicznej pozwala na wykorzystanie pieca zarówno w restauracji jak również jest idealne dla wypieków cukierniczych i odpieków piekarniczych Gotowanie w kombinacji gorącego powietrza i pary w temperaturze 30-160°C Wykorzystanie pary w procesie pieczenia ułatwi i przyspiesza proces gotowania. Metoda bardzo przydatna do pieczenia i duszenia wszelkiego rodzaju mięs i ryb. Opcja pary pozwala również wypiekać i odpiekać wszelkiego rodzaju pieczywo i produkty cukiernicze Gotowanie na parze w temperaturze 30-130°C Wysoka temperatura pary pozwala bardzo przyspieszyć proces gotowania z zachowaniem wartości odżywczych surowych warzyw, mięsa i ryb i jest idealna do parowania pyz Wielkopolskich. Niska temperatura pary pozwala na gotowanie techniką „Sous-vide” Gotowanie z wykorzystaniem sondy Metoda gotowania i pieczenia z sondą pozwala na bardzo dokładne kontrolowanie temperatury wewnątrz produktu. Taka metoda pozwala w bardzo dużym stopniu obniżyć straty powstające w wyniku obróbki termicznej. Szczególnie przydatna przy pieczeniu metodą LOW & SLOW większych porcji mięsa, takich jak np. szynka wieprzowa, antrykot wołowy, udziec jagnięcy Gotowanie w wielu krokach z sondą Pozwala na przygotowanie produkty z wykorzystaniem różnych technik (parowanie, pieczenie z parą i pieczenie z sondą. Bardzo przydatne do obróbki termicznej dużych kawałków mięsa drobiu i ryb Gotowanie nocne w wielu krokach z sondą Szczególnie przydatna technika jeżeli w restauracji jest jeden piec który w ciągu dnia jest wykorzystywany do serwisu à la carte. Ta funkcja pozwala maksymalnie wykorzystać możliwości pieca i przyrządzania potraw wymagających długiej obróbki termicznej w nocy. Piec samodzielnie kontroluje wyznaczone parametry, nie wymagając monitorowania ze strony obsługi. Metoda ta może też w znaczący sposób obniżyć koszty zużyciu energii. Funkcje i cechy pieców Grafen UNDER: Nowy cyfrowy wyświetlacz LCD o przekątnej 2,4” Możliwość zapisania 100 programów, po 4 kroki każdy Wystarczy wybrać jeden ze 100 programów lub jeden z 6 przycisków pamięci szybkiego przywoływania programów i wcisnąć START. Piec sam rozpocznie pracę, precyzyjnie utrzymując wcześniej zapisane parametry Możliwość ustawienia czasu Pozwala na gotowanie w trybie nocnym. Piec samoczynnie kontroluje zarówno czas pracy całego cyklu jak i poszczególnych kroków gotowania wilgotność, temperatury, temperatury w produkcie, czas gotowania Dwukierunkowy system wentylatora (5 prędkości + obrót wsteczny) zapewnia dostosowanie siły nawiewu do potrzeb gotowania oraz jednorodną temperaturę w całej komorze. Termoobieg gwarantujący dokładne rozprowadzenie temperatury Automatyczny system myjący Self Clean gwarantuje, że piec będzie zawsze czysty. Dwa programy dostosowane do stopnia zabrudzenia komory pieca Ekonomiczne mycie – niskie zużycie wody i detergentu Gniazdo podłączenia sondy na zewnątrz umożliwiające podłączenie innej sondy Uszczelka drzwi wykonana z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikonu. Łatwa do samodzielnej wymiany. Izolowana obudowa pieca wpływa na oszczędność energii elektrycznej Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie ułatwiające obserwację procesów zachodzących w piecu Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie. Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary, szczególnie po gotowaniu w cyklu mieszanym i na parze Tłoczona komora pieca z zaokrąglonymi narożnikami ułatwia czyszczenie Komora wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 Automatyczne ustawienie podgrzewania Regulacja wylotu pary pozwalające na szybsze i efektowniejsze gotowanie Łatwa komunikacja przez Wi-Fi ze smartfonami i tabletami (chmura) Złącze USB 2.0 Parametry: Odległość między prowadnicami: 80 mm Ilość wentylatorów z autorewersem: 2 System myjący: 2 programy – krótkie mycie woda 35 l, płyn 68 ml; Długie mycie woda 41 l, płyn 141 ml Zewnętrzna sonda rdzeniowa GRCP5 (opcja) Wymiary: 814x768x(H)616 mm Długość (Length): 814 Szerokość (Width): 768 Wysokość (Height): 616 Moc całkowita: 7200 Waga: 67,5 Napięcie (Voltage): 400/230